Dobre dla naszego organizmu właściwości zielonej matchy, zawdzięczamy przede wszystkim bardzo wysokiej zawartości dwóch polifenoli: L-teaniny i katechin EGCG.
Wpływ japońskiej matchy
WYSTĘPOWANIE L-TEANINY W BADANIACH NAUKOWYCH
Wpływ japońskiej matchy na poprawę koncentracji i czas reakcji na bodźce
Odpowiednie proporcje, w jakich występują L-teanina i kofeina w matchy pozytywnie wpływają na nasze zdolności poznawcze. W 2017 roku holenderscy badacze sprawdzili, jak spożycie herbaty i batonów (z zawartością matchy) wpływa na wyniki zadań sprawdzających zdolności eksploratorskie. Każdy z uczestników przed testem spożył jeden z czterech produktów, dzielących się na te z matchą i placebo (czyli wypijali matchę, zjadali batona z matchą, wypijali napój placebo albo zjadali batona placebo). Po czym wszyscy wykonywali zadania sprawdzające poziom skupienia uwagi, pamięć roboczą i epizodyczną (czyli pamięć zdarzeń, które miały miejsce wcześniej). Testom poddano również tempo przetwarzania informacji. Badania pokazały, że po wypiciu matchy uczestnicy lepiej potrafili skupić uwagę na wykonywanej czynności, a ich reakcje na bodźce były szybsze.
Poprawia pamięć i pomaga w nauce
L-teanina wyjątkowo pozytywnie wpływa m.in. na poprawę tzw. pamięci roboczej. Uczestnicy badania przeprowadzonego na Uniwersytecie w Bazylei po wypiciu zielonej herbaty rozwiązywali różnego rodzaju zadania. Następnie prowadzący badanie profesor Stefan Borgwardt z Kliniki Psychiatrycznej użył rezonansu magnetycznego (MRI) i przyjrzał się aktywności mózgów ochotników. Zauważył, że zwiększyła się ilość połączeń między korą ciemieniową a korą czołową mózgu. Lepsze połączenia między komórkami nerwowymi mózgu przełożyły się na poprawę funkcji poznawczych. Dlatego też pojawiły się przypuszczenia, że ekstrakt z matchy mógłby wspomagać terapie chorych na demencję.
KATECHINY EGCG ZAWARTE W MATCHY
Katechiny, to związki polifenolowe zaliczane do flawanoli. Najbogatszym źródłem katechin jest herbata matcha (choć w mniejszych ilościach występują one również w zwykłej zielonej herbacie, w skórkach owoców, kakao, czerwonym winie i roślinach strączkowych). Katechiny działają antybakteryjnie, przeciwgrzybicznie i antywirusowo. Przyczyniając się tym samym do wzmocnienia układu odpornościowego. Naturalnie usuwają z organizmu metale ciężkie oraz hamują procesy starzenia. Najnowsze badania naukowe wykazują również związki pomiędzy opóźnieniem rozwoju nowotworów a regularnym piciem matchy.
Amerykańscy naukowcy z Uniwersytetu w Colorado porównali zawartość EGCG w wysokiej jakości japońskiej matchy z zawartością tej substancji w zielonej herbacie z torebki sprzedawanej w kawiarniach Starbucks. Wyniki badania pokazały, że matcha zawierała 137 razy więcej EGCG niż zielona herbata zaparzona z torebki. Naukowcy podkreślili, że nawet w porównaniu z wysokiej jakości zieloną herbatą liściastą, w filiżance matchy będzie przynajmniej trzykrotnie więcej katechin EGCG .
Działają odchudzająco
Picie matchy pomaga spalić nadmiar kalorii, obniżyć poziom glukozy i insuliny we krwi (nawet przy braku zmiany swoich nawyków żywieniowych). Metaanaliza badań opublikowana przez „American Journal of Clinical Nutrition” pokazuje, że regularne picie matchy wywołuje spalanie dodatkowych 100 kalorii na dobę. Dzieje się tak, ponieważ katechiny EGCG zwiększają wydatki energetyczne organizmu i przyspieszają spalanie tłuszczu.
Podobne wyniki dotyczące katechin w zielonej herbacie uzyskali amerykańscy badacze z Uniwersytetu w Penn State. Badacze z The Royal Society of Chemistry potwierdzili natomiast, że efekty uzyskane przy spożywaniu matchy są znacznie większe niż w przypadku zwykłej zielonej herbaty. Dzieje się tak, ponieważ pijąc sproszkowaną matchę – konsumujemy całą jej zawartość odżywczą (zarówno składniki rozpuszczalne w wodzie jak i nierozpuszczalne).
Katechiny zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym
Długofalowe badania Japońskiej populacji, które objęły odpowiednio ponad 40 i 90 tysięcy uczestników w średnim i starszym wieku – katechiny EGCG w matchy mają dobroczynne działanie na pracę serca i układu krążenia. Badania opublikowane w piśmie Annals of Epidemiology i JAMA wyraźnie mówią, że osoby regularnie pijące kilka filiżanek zielonej herbaty dziennie, miały niższe ryzyko śmierci z powodu chorób układu sercowo-naczyniowego. Oprócz tego można wyróżnić działanie antyoksydacyjnie, przeciwzapalnie i przeciwzakrzepowe.
Matcha to nie tylko herbata. Możemy ją dodawać również do koktajli, wypieków itp.
Tutaj można znaleźć kilka ciekawych przepisów z matchą
–> Japońska zielona herbata
–> Jak zrobić tradycyjnie Matchę
Warto wprowadzić herbatę Matcha do codziennej diety zamiast kawy, ponieważ daje nam wówczas dużo więcej energii i jest znacznie zdrowsza. Należy jednak pamiętać, żeby kupować tę dobrej jakości (japońską, a nie chińską) i przygotowywać ją zgodnie z przepisem.
